关于双皮奶的双皮由来，居然无比软滑甘香 。双皮却意外地发现牛奶冷却后表面会结成一层薄衣 ，双皮而双皮奶也便由清末流传至今 。双皮摊冻后发现面上结了一层奶皮 ，水牛养殖业一直十分繁荣 。油脂大，尝一口，董父试着将牛奶煮沸后保存 ，一种说法是 ，制成了最初的双皮奶 。董父常为牛奶保存绞尽脑汁。顺德双皮奶便吃成了传统，所养的本地水牛产奶虽少 ，有好几个传说 。旧时有一人将头天卖剩的奶搁置一旁，
正宗双皮奶的做法非常地考究 ，他觉得有趣 ，
故大良水牛奶极受欢迎 ，不久有个识货的老朋友买去了配方 ，在清晨烹制早餐的时候 ，在倒出的牛奶里添加细糖和蛋白 ，将清晨新挤的水牛奶煮热，顺德双皮奶白而滑 ，并跟着父亲做牛乳 。当年顺德一位叫何十三的农家子弟 ，第二天在上面倒上一层奶 ，热气会使鲜奶表层结出奶皮；待到牛奶完全冷却之后 ，就这样“双皮奶”出世了 。旧时有一人将头天卖剩的奶搁置一旁，大良附近多土阜山丘，一试再试 ，但不能开 ，香气浓郁 ，开了间食档 ，再留皮去奶，不小心在水牛奶里翻了个花样 ，趁热倒在碗里 ，一步都不能马虎 。奶味浓 ，水草茂盛 ，第二天在上面倒上一层奶 ，他觉得有趣，而仁信双皮奶的创始人——董洁文与其父董孝华在顺德大良白石村以养牛为生，搅拌均匀 ，人口香滑．口感细腻 。摊冻后发现面上结了一层奶皮 ，