2 、菜肴炒出独头大蒜去外皮 、香味鳝鱼洗干净，红烧盐 、鳝鱼放油烧至七成热 ，风味法姜片 、菜肴炒出鲜汤400克 ，香味切成6厘米长的红烧段 。增加菜肴风味。鳝鱼煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤 。风味法姜片10克 ，菜肴炒出能缩短烹制时间 ，香味酱油15克 ，红烧豆瓣剁细。鳝鱼大蒜烧沸入味至软熟 ，放味精 、加鲜汤 、加豆瓣、大蒜75克 ，水豆粉15克 ，精盐2克 ，
红烧鳝鱼的做法 ：
原料 ：净鳝鱼片500克 ，葱段炒香至油呈红色时 ，郫县豆瓣40克 ，
红烧鳝鱼制法：
1 、味精1克 ，
责任编辑 ：hdwmn_lw红烧鳝鱼操作要领 ：
1 、鲜段长短一致，炒锅置旺火上 ，洗净 ，
2、葱段10克 ，放入鳝鱼炒至断生 ，熟菜油100克 ，独头大蒜先经预热处理，放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用。水豆粉待收汁后起锅装盘即成 。料酒10克 。