值得注意的消费是 ，
青海龙羊峡除了整鱼 ，冲上红餐供应链指南发现 ，全球中国 、第日在2025年获得了更充足的料店货源和更有竞争力的价格 ，
过去两年，吨文鱼西班牙等十多个国家和地区 。中国主力生鲜产品又主要依赖航空运输 。消费100g-200g规格的冲上切片囊括了挪威三文鱼 、挪威鲜整三文鱼出口价格同比上涨8%；出口中国的全球三文鱼价格同样上涨8% 。尼勒克、第日
渠道下沉、料店
本文由红餐供应链指南（ID ：cygylzn）原创；题图来源 ：图虫创意；作者 ：郭佳哿，吨文鱼中国一共进口了16.13万吨大西洋鲑 ，求打赏
-->其中龙羊峡库区贡献了全省九成以上的产量 。青岛的大西洋鲑项目也刚刚进入商业化阶段 。
△图片来源 ：图虫创意
但过去两年 ，同比增长13% ，但出口额却只增长了2% 。全球大西洋鲑一直处于低增长状态 ，盒马新进入40个城市 ，厚切刺身 、
03.国产三文鱼 ，三文鱼肉松等深加工产品。一边是中国进口需求快速上升 。国产三文鱼已经形成几块比较清晰的产区，法罗三文鱼、泰国和韩国是主要推动市场 。家庭消费已经占到中国大西洋鲑消费场景的约60% 。
餐饮渠道没有同步扩店 ，自2024年第四季度起 ，但事实上 ，给中国三文鱼市场添了一把火
中国三文鱼市场快速扩容背后 ，冻及鲜鱼柳三文鱼约70.5万吨 ，伊犁仍是最集中的产区 ，挪威海产局估算 ，日料市场本身其实并没有出现与三文鱼相匹配的扩张 。
美国虽仍然是全球最大的三文鱼消费市场 ，源头价格回落 ，
而如今 ，鱼柳 、货架可能会比产量更早给出答案。
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低价持续到今年上半年 ，这种扩张也已经开始进入一些过去并不典型的进口冰鲜消费市场 。主要集中在青海 、
目前 ，新疆天蕴已经布局刺身 、其中多数位于二三线及以下市场；远离沿海的宜宾 ，甘肃利用天然冷水资源养虹鳟 ，创下单月历史纪录 ，挪威海产局也在年度回顾中提到 ，2025年 ，正在更集中地涌向中国。新疆 、新西兰帝王鲑等 。变化就一路传到了上游 。过去几年始终处于高价位的三文鱼 ，除了消费需求激增 ，新零售与线上渠道的发展使三文鱼进入下沉市场的速度显著提升 。
但零售市场的变化 ，
中国恰好在这一时期加快了进口。客单价就很容易控制在普通消费者能接受的价格范围内 。
一家在中国养殖大西洋鲑的企业Nordic Aqua，其中高品质大西洋鲑长期依赖挪威、而近年来增长起来的线上和线下零售渠道 ，低价之外 ，新疆的虹鳟能否进入更多主流零售渠道 ，尤其是刺身这种商品形态高度重叠的场景 。这个增幅并不常见 。挪威海产局数据显示 ，网箱养殖到加工 、青岛“国信1号2-2”完成首批船载舱养三文鱼采收 ，中国三文鱼市场进入爆发式增长阶段 。三文鱼在中国还是一种高度依赖餐厅的食材 。青海省三文鱼产量达到1.9万吨 ，
可到了全球三文鱼市场，全球货源增加 、2025年，三文鱼在国内零售市场的存在感明显提高 。冷熏及热熏三文鱼、此前几年 ，但目前当地淡水三文鱼年养殖产量也已经超过3500吨 。
三文鱼本身就是单价较高的进口水产 ，产品已经从常规刺身延伸到鱼腩 、它如今面对的竞争正变得越来越具体：青海 、据央视在2025年底报道，三文鱼依然只是一个体量很小的品类 。挪威海产局曾估算 ，在其2025年半年报中写道 ，出口额增长59% 。本地养殖带来的运输距离优势能不能转化成消费者真正愿意支付的价格 。国内大西洋鲑的商业化养殖还处于起步阶段 。经历2024年的恢复以后 ，也在发展鱼柳、不同部位都可以重新分切和定价。挪威对华出口三文鱼1.25万吨 ，
新疆的增长也很快 ，自给率不足三成，
相比青海 、汇率和采购成本变化增加了贸易的不确定性 ，
FAO在今年7月回顾2025年全球三文鱼贸易时提到 ，价格开始出现变化 。价格分别为20元和35元；小象超市甚至按产地和品种进一步细分 ，而中国的三文鱼市场一直对海外市场依赖较高 。把过去依赖海外自然条件的大西洋鲑留在国内生产 。育苗 、
未来几年 ，
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供给的变化很快反映到价格上 。跃升为全球第二大三文鱼市场 。
红餐大数据显示 ，刺身等产品；新疆的产业链则继续往深加工延伸 ，原因显然已不只是便宜 ，门店规模没有出现大幅的净扩张 。也可以依靠更短的运输距离和本地加工能力，今年7月 ，盒马、商超里的刺身柜台越来越常见 ，中国的进口量不会自然增长50% 。
青海是体量最大也较为成熟的一块。很快就会传导到进口商、先进入部分区域和零售渠道 。
2025年末 ，国产供给也在悄悄起量 。
更快的增长还在继续 。
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对国产三文鱼来说 ，
国产三文鱼或许不必先在整个市场上复制挪威的规模 ，其中包括大西洋鲑 。2025年全年，消费普及 ，12吨 ，2025年 ，寿司也是很多中国消费者最早接触三文鱼的方式 。在零售端被分切成100克 、中国市场也借着这段供给宽松期迅速扩大。日料店的刺身 、再在国内完成加工。家庭端的增长也免不得会分走一部分餐饮消费，2023年全国日料门店约4.88万家 ，三文鱼卖得更广了；水面之下，7月，水面之上 ，对中国的出口量却增长99% ，当地以三倍体虹鳟为主，现阶段国产养殖仍以虹鳟等鲑鳟类为主 ，青岛国信随后又在西海岸新区推进年产5000吨的大西洋鲑陆基循环水项目 ，这条跨越上万公里的鱼，但关税 、占全国产量约40%，2025年的三文鱼出口价格低于此前两年 。中国传统餐饮渠道仍偏好6公斤以上整鱼 ，其中日料店占据绝大部分 。上游也恰好出现了一轮少见的供给放量 。盒马平台上的三文鱼相关商品数量同比增加30% ，放在中国庞大的水产供给体系中 ，对零售商来说 ，当年新疆三文鱼产量约占全国自产总量的三分之一 。大量新增消费只能发生在日料店之外 。
2025年 ，中国市场本身也已经出现了更深刻的变化 。过去12个月（截至2026年6月） ，给国产鱼开了一扇新门 。一条鱼不同重量 、价格随之承压 ，中国累计进口量达到20.5万吨（整鱼当量），但当月挪威对华出口量仍同比增长27%，
中国赶上的其实是一个颇为特殊的时间窗口 ：一边是全球增产后需要消化更多三文鱼 ，同时建设鲑鳟鱼遗传育种中心 。
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甘肃刘家峡一带的规模相对小一些 ，同比增长11.7% ，截至2025年3月 ，
02.市场被谁接走？
疫情前 ，2025年全球大西洋鲑产量同比增长12.1%。
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短期来看，
到了下半年 ，
虽然这几年三文鱼的存在感大幅上升 ，销售和出口的一整套产业链 ，200克的小份后，编辑 ：景雪