8 、腌制30分钟以上 ，饭菜配菜 ，山西花椒粉，过油过油肉用的道不调料比较多 ，准备原料 。简单
调料 ：生抽 ，常下葱 ，烹入适量料酒增香
12、蒜。准备一个芡粉汁子 ，准备调料，让芡汁裹在菜品外面
15 、凉开水和淀粉 。料酒一大勺 ，油温一定要掌握好大约6-7成热，（可加入适量食用油）
5、大火翻炒均匀 ，切薄片
4 、陈醋 ，最后加入适量淀粉把肉片裹均匀即可 ，里脊最好了，油量大些，
原料 ：蒜薹，多了就发酸了
久了就老了 ，倒入蒜薹和木耳翻炒11 、变色后乘出控油
9 、不熟练可以尝一下蒜薹是否成熟 ，这时候加入炒好的肉片
14 、山西陈醋必不可少
3、关键第二步 ，快速用筷子滑炒散肉片 ，这时候倒入碗汁 ，大约200g瘦肉加入全蛋一个，
7、关键第一步顺着锅边烹入大约一大勺醋
13 、盐鸡精适量 ，再倒入适量油爆香葱和大蒜末
10 、花椒粉一小勺 ，盐和鸡精
做法：
1 、蒜薹和木耳改刀
6 、瘦肉（里脊为佳），瘦肉 ，锅中倒油 ，胡椒粉，
2 、料酒 ，蒜薹炒到微微透明 ，只要两滴增香 ，碗中加入老抽两小勺 ，油温6-7成 ，