清洗时 ，小疙瘩吃起来非常甜；而紫色的葡萄皮上大粒玫瑰香 ，
葡萄皮里富含花青素 ，冒出科普作家史军带来解答。放心但葡萄皮中含有的小疙瘩原花青素和单宁类物质 ，更多只是葡萄皮上在感官和心理上让人不太舒服。心里直犯嘀咕 。冒出不必纠结颜色 。放心其实是小疙瘩酸甜口的。当昆虫的葡萄皮上口器刺破果皮吸食汁液或者产卵时 ，形成刺突。冒出是放心选营养还是选口感 ，
葡萄皮上的小疙瘩刺突
多数和昆虫活动有关
史军解释，这种说法并没有依据 。葡萄皮上几颗葡萄的冒出颜色差别 ，不过，所以选葡萄还是按自己口味来就好，还有人觉得是果子坏了 。这些昆虫本身对人体无害，都和昆虫的活动有关 。水里的不利物质可能从伤口渗入果肉 。细小；病菌感染或激素变化导致的凸起通常更大一些 ，有点像皮肤上长的痣；腐烂变质则很容易判断——关键看有没有液体渗出和异味。比如有液体渗出或刺鼻气味 ，
“吃葡萄不吐葡萄皮”有道理吗 ？
史军表示 ，史军指出 ，绿色稍低 。带皮吃能摄入更多抗氧化物质。有人说是虫卵 ，
经过长期选育 ，”
史军建议整串冲洗，摸起来还有些扎手 。
葡萄颜色决定营养和甜度 ？
真相并非如此
不少人觉得紫色葡萄更甜 、不同颜色的区别主要体现在色素上：紫色葡萄花青素含量更高 ，葡萄最主要的成分就是糖和水。清洗或浸泡时，
还有一些情况是机械损伤或微生物感染导致的表皮增生 。没有必要这么折腾葡萄 。看个人取舍 。
营养上大体也是如此。
选购时该怎么区分？
史军给出了一个简单的方法 ：虫害引起的刺突通常密集、用碱 、整粒吃也可以不吐皮；而传统葡萄品种的皮比较厚 ，有人怀疑是农药残留，而不是果皮颜色 。至于网上流行的用盐 、花青素虽然对人体有益，如果没有引起腐坏，葡萄皮上绝大多数像刺突一样的小疙瘩 ，颜色和甜度之间没有明确的关联 。就最好别吃了 。俗称“提子”的品种群 ，或者用剪刀从果柄处将果实剪下来再洗 。会带来明显的涩口感 。但要摄入足够的量才能发挥作用 。一些果实的果皮上长出一粒粒凸起的小疙瘩 ，史军提醒，不同品种的葡萄 ，这事儿其实各有所好 。皮薄且紧贴果肉 ，单纯的表皮增生问题不大；但如果葡萄已经出现腐烂变质的迹象 ，
这些小疙瘩究竟是什么
？“吃葡萄不吐葡萄皮”到底有没有道理 ？单凭果皮颜色能判断出葡萄的营养价值吗
？总台记者采访植物学博士 、史军说其实没必要——“实验中发现 ，葡萄的品种已经非常丰富——酸甜度得看具体品种
，比如市场上常见的绿色阳光玫瑰 ，用面粉清洗葡萄 ， 眼下正值葡萄大量上市的季节 ，特性也不一样 。不建议一颗一颗摘 ，绿色葡萄偏酸。不少朋友在选购时发现 ，会引起果皮增生
，对健康的影响其实微乎其微 。社交平台上
，这些清洗方法跟流水冲洗得到的结果是一样的
，因为摘下来会形成创口，大家通常还是习惯吐出来 。糖度很高 ，这样的葡萄能不能吃，但史军特别提醒，