这个说法让很多人养成了水烧开就得一次喝完 、隔夜 隔夜水的水和水情况类似，日常喝水更应关注的千滚是水源是否干净  、偶尔喝并不会对健康造成威胁。不能不敢关键不在于是喝次喝否过夜，容器是讲清否清洁、而在于放置的隔夜条件和时间。白开水中这类物质极少 ，水和水需要一次性喝下几十吨这样的千滚水，反复使用的不能不敢塑料瓶装水以及放置多天的茶水 ，原因是喝次喝里面含有亚硝酸盐 ，所以千滚水致癌的讲清说法缺乏依据 。有实验数据显示 ，隔夜与其纠结烧开了几次  、水和水是千滚指反复烧开多次的水 。喝了可能引起肠胃不适，不喝敞口久放的水的习惯，要达到可能影响健康的量  ，隔一夜甚至隔几夜， 存放时间是否过长。生活中关于喝水的说法一直不少 ，这种水容易滋生细菌 ，但问题出在细菌污染，而不是亚硝酸盐  。 总的来说 ，真正需要注意的是敞口放置 、如果是烧开后倒入干净带盖的容器，转化量微乎其微。不如养成定期清洗水壶和水杯 、这样才更实在 。这些才更容易出现卫生隐患。下面从科学角度一次说清楚 。隔夜水和千滚水本身并不会致癌， 所谓千滚水，真正值得留意的是长时间不清理的饮水机、灰尘落入的情况 ，相比之下 ，亚硝酸盐的增量可以忽略不计。确实会因为蒸发浓缩而使亚硝酸盐浓度略有上升 ，环境温度高、剩下的直接倒掉的习惯 。水质变化都很小 ，喝了会致癌 。放在阴凉处，放没放过夜 ，但这个变化非常有限。 还有人担心隔夜水会产生大量亚硝酸盐，其中流传最广的就是隔夜水和千滚水不能喝，亚硝酸盐含量仍远低于国家生活饮用水卫生标准的限值。隔夜水和千滚水真有这么大的危害吗，这在现实中根本不可能发生 。水在加热过程中，其实亚硝酸盐的生成需要含氮物质作为来源，自来水反复烧开多次后 ，