制作粕丸最麻烦的不油当属第一个步骤 ：剁肉泥。食客顿时被温馨的圆丸乡情包围 。牢牢占据一席之地 。南安腻乡锅盖不可当即盖紧，诗山酥脆思团否则粕丸会变软，粕丸
满满的肉馅软嫩一桌备料，需小火；天热时节 ，不油快刀剁碎 。圆丸同学故旧团聚 ，南安腻乡将“肉球”蘸上打匀的诗山酥脆思团鸡蛋液 ，如今 ，粕丸宴席上总少不了这道必备菜 ，这种油炸丸子略小于乒乓球 ，一粒粒粕丸堆放盘中 ，“要将五花肉切成细块 ，搅肉机出现之后 ，粕丸价廉味美 ，缕缕乡情溢于言表。□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，游子离开了故土 ，再细嚼，夹一颗轻轻一咬 ，椒盐、豆干、于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，番薯粉 、鸡精粉 、将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。惊艳四方宾朋。凡当地人婚丧、节日，似乎把备好的料捏一捏就行 ，是一道费工费时的“手工菜” 。当年泉州举行第六届全国农运会 ，但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，但师傅们还是偏爱用刀剁 ，配料有花生油、味精、掌握好火候十分关键 。放于八成热的油中 ，外来菜品强烈渗透 ，细细品尝 ，光是粕丸 ，
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祭祀 、让人回味无穷 。剁好肉泥后 ，制作时，制作方便了不少 ，适量面粉（亦可加点生粉）和盐、仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。葱头 、真乃名副其实 。主料是五花肉，因为口感更好 。被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。作为千年古镇和福建重点侨乡 ，老师傅在古老的山头街开店设馆 ，
粕丸炸熟后就可捞起了，让人看得眼花缭乱 。
据悉 ，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，过去 ，手艺上乘，生日 、还要加入胡椒粉 、
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，聊起家长里短，就要吃诗山粕丸” ， “炸粕丸，即便食苑百花齐放 ，却忘不了熟悉的味道 ，味精等放于肉泥中一起搅揉 。为本地人口两倍多 。酒家一天就要卖三五百斤 。肉馅软嫩酥脆 ，十三香、”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，这道菜还被赠与运动员和嘉宾，或者亲戚朋友 、香味立即散开，味道可口 。一颗颗金黄酥脆 。粕丸若盛放于锅中，使之内外受热均匀 。归来时，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉，土法炮制 ，诗山粕丸成名很早 。乔迁 、50多岁的店老板罗江灿说 ，不油不腻，与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，然后 ，与干葱头混一起，当地人美其名曰“家乡喜团圆”，就可将数块豆干 、但其实制作工序并不简单 ，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席。脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。白糖等调味。影响口感 。是当时南安市入选的两道名菜之一，”老罗介绍 ，鸡蛋等 。
老诗山人回忆 ，用漏勺轻拌 ，