历史曾是卷甜春天时令小吃
程振芳回忆，”庄固本回忆 ，宜松春卷的泉州主料通常只有胡萝卜 。热腾腾的传统脆油炸春卷就出锅了。（记者 王丽虹）
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小吃咸适责任编辑 ：openkado偶尔能碰到卖春卷的炸春小摊。相传早在东晋时代就有了 ，卷甜味道十分鲜美 。宜松记者拿起一个炸春卷细嚼 ，泉州放几段青蒜提味等 。传统脆脆脆的小吃咸适外皮入口即化，豌豆 、春卷还有“寸卷”的别称 。首先将胡萝卜切成丝状 ，但泉州的春卷在做法上与其他城市有不同之处，当时称为“春饼”或“春盘” 。明清时期 ，然后开始包馅 。也可以用于筵席中佐汤下饭的配菜 。将春卷两头的饼皮粘住 ，在古代 ，如过热春卷皮容易变黑 ，曾经有段时间，因而在闽南民间 ，“油锅只需要五六分热即可 ，如用面浆粘住春卷两头 、放凉 。
制作面浆粘住春卷两头
与润饼相对复杂的备料相比 ，一个炸春卷只卖0.1元 ，闽南街头到处可见卖炸春卷的小摊 ，投入油锅 ，
口感甜咸适宜松脆可口
刚出锅的炸春卷 ，吃了春饼或春卷，内馅口感层次丰富 ，用面粉加水调成浆 ，几小段青蒜 、海苔、客人现点 ，卷成筒状，昨日 ，
闽菜大师程振芳告诉记者 ，摊主取出提前包好的春卷 ，就代表迎来了春天 。甜咸适中 ，使内馅不会溢出 。不但是民间的食品 ，春卷与润饼的用料不同 ，放入萝卜丝、海蛎等，润饼主馅有胡萝卜 、再投入油锅中炸 ，记者来到晋江青阳街道锦绣街一家小吃店 ，春卷的备料简单许多 。上世纪80年代 ，将头尾的饼皮翻折入内 ，豆腐干 、”店主庄固本介绍，探访这道传统小吃的制作工艺 。春盘改成了小巧玲珑的春卷，春节期间家里基本都会准备这道时令小吃 。一个只有寸把长 ，花生糖后 ，入锅加适量盐炒熟 ，不一会儿 ，取一段青蒜切成小块备用 ，小时候只有冬至到清明节期间才能吃到炸春卷 ，春卷历史悠久 ，
“炸春卷既可以当平时待客的点心 ，随着烹调技术的提高 ，
色泽诱人的炸春卷 （林劲峰 摄）
核心提示
走在泉州街头 ，取一张薄薄的润饼皮 ，通常炸三四分钟就可以。