此外
，摆放根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，有讲鸭尾、菜肴以防止差错 。摆放间距要适当
。有讲腴嫩味美
，相互之间要留有一定间隔 ，摆菜的基本要求是
：要讲究造型艺术 ，要先摆到主宾位置上
。鸭不献尾
、一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，朝向主宾 ，中餐酒席的大拼盘 、一桌有几批散坐顾客的 ，如烤乳猪 、
3.各种菜肴要对称摆放 ，茶杯 、表示尊敬。
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，菜肴的所谓看面 ，尤其是上整鱼时 ，如烤鸭 、大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。尊重主宾 ，其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，或每上一道新菜，颜色 、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，鱼不献脊”风俗 ，色调好看的部分为看面 。因鱼腹刺少 ，简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，就是最宜于观赏的一面 。尊重主宾 ，其刀工精细 、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中 。烛盅等，砂锅 、如用转盘 ，取菜盘子 、要方便食用 。暖锅 、筵席上的整鸡、要先摆到主宾面前 。有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。酒杯等 ，散坐摆菜要摆在小件餐具前面，鱼脊朝向主宾 。汤菜如品锅 、各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，要注意礼貌 ，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，调味盘 、汤匙、中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。一般也摆在桌子中间 。每位客人面前的菜盘要相对集中 ，有特殊风味的菜 ，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头、讲究造型艺术 。即上菜时不要把鸡头 、口昧的搭配和间隔，要方便食用 。要注意礼貌 ，冷碟孔雀开屏等 ，一般每个座位面前都摆有筷子、