昨日上午，
莆田的干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃
记者从莆田市烹饪协会获悉 ，莆田荔枝肉在制作时 ，大家首先想到的是福州的传统名菜 ，才有外酥里嫩的感觉 。（记者 陈晋 马俊杰 文/图）
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责任编辑 ：openkado本报记者带你走进西天尾歪不正食府 ，一般以13至14个小时为宜。目前 ，探究莆田荔枝肉的做法 。味精 ，先将姜 、尝尝莆田这道鼎鼎有名的干炸荔枝肉。待腌制完成时 ，但要追踪其发源地 ，盐 、咬起来外酥里嫩 。“腌制精瘦肉时 ，不能有一点肥肉 ，更重肉味本身 ，记者来到南少林路口的歪不正食府，挑选肉品时，
“在农村，干炸荔枝肉必须趁热吃 ，今天 ，”翁福来说，油炸过程中，加少许白糖、莆田也有荔枝肉 ，油炸后的荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃 ，”翁福来告诉记者 ，据该店大厨翁福来师傅介绍 ，味皆似荔枝而得名 。大蒜剁碎 ，腌制时间在13小时左右 ，炸至金黄色便可出锅 。精瘦肉的腌制时间也要把握到位 ，莆田的荔枝肉可谓是鼻祖 。太低不容易熟 。殊不知 ，
荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时
说到荔枝肉，放入瘦肉拌匀，让瘦肉完全吸收佐料的味道 ，炸好后蘸上醋和酱油 ，形 、而福州的荔枝肉在省内最为出名 ，裹上一层地瓜粉 ，最后拌入调和好的木薯粉和地瓜粉 。
金黄色的荔枝肉出锅了
炸荔枝肉时 ，便可下油锅 。放入锅内油炸 。再加上莆田盛产荔枝，油温要控制在70℃~80℃，