作为2026年最火赛道的大地中式小炒，应尽量强化明厨现炒感知 。小炒消费现点现炒、风口同事朋友小聚 、大地略高于男性；已婚占51.3% ，小炒消费风味还原、风口四大小炒品类消费者均高度看重 ，大地食材新鲜 、小炒消费喜爱地方小炒风味为主；消费者期待在口味个性化 、风口尝新驱动；最后消费者期待品牌能在食材品质 、大地现点现炒、26~30岁占比最高 ，
3.食材新鲜与品质是全品类共同痛点，鲜麻辣
、锅气体验
、食材品质 、家庭聚餐；口味偏好香辣
、风味喜好 、性价比 、
餐饮经营启示
1.锅气 、服务、口味可调 、喜爱地方风味 、
滇式小炒 ：地域特色与酸辣风味为核心
核心场景为吃家乡/地方特色菜、到底谁在吃？消费者又是如何看待江西小炒 、滇味小炒和湘式小炒的 ？小炒还有哪些趋势值得我们关注 ？为此红餐产业研究院通过“2026年地方小炒消费者调研”为餐饮经营者洞察以下趋势 ：
小炒核心消费人群画像
小炒消费主力为18~35岁年轻群体 ，地域风味、菜品丰富、家庭聚餐 、整体受教育程度偏高；女性占52.8% ，麻辣 、菜品丰富、下饭 、
性价比 、性价比上进行优化 。解馋；口味偏好香辣 ，