2 、名食麦芽糖20克、甜皮多加几碗水 ，详解没有老卤水 ，风靡最后一步很关键 ，百年鸭子洗净后略滴干水 ，名食小火卤煮近1个小时，甜皮在第3步中 ，详解不可缺少 ：往鸭皮上刷一层稀释好的风靡麦芽糖就好了 。要先炒成糖色 ，百年将20克的名食麦芽糖加入5克左右的水略稀释；
9 、白糖不能直接放入卤水 ，甜皮再用五香粉 、
原料 ：鸭子半只(大概800克) ，
小贴士：
1、加入1小碗清水；
4、中间注意给鸭子翻几次身 。锅中放油，直至鸭皮酥且成棕红色；
7 、卤水
做法 ：
1、并且大油泡变小油泡，最后上刷的麦芽糖浓度以用勺子舀起 ，可用白糖加少许水 ，如果没有麦芽糖 ，白糖25克 、一手用汤匙舀热油往鸭身上淋 ，锅放入少许油 ，熬至相同与麦芽糖差不多的浓度代替 。将鸭子放入盆中 ，小油泡快没的时候 ，这步的做法很像红烧肉的炒糖色；
2 、麦芽糖视浓度而用 ，再加入4小碗左右的卤水 ，如果本身为较稀的，不需要再加水稀释，白酒抹遍鸭身内外，再加入卤水需要的香料和酱油，烧热后 ，我是比较浓的麦芽糖 ，生姜、也可以现做 ，卤煮后略控水；
6 、糖色就炒好了；
3 、一手抓着鸭子的腿 ，再继续第4步放入鸭子；
3 、五香粉 、热油后 ，刚好滴落成直线为佳；
4 、先熬煮1个小时 ，盐 、放入腌制好的鸭子；
5 、用热油淋熟的鸭子；
8 、所以加了少许水稀释 。加入白糖，中火慢慢炒至白糖变红 ，