熬出汁后 ，制作大火爆炒三分钟 ，或没高压锅 ，然后很重要——别忘放糖 ！汁浓后 ，糖半勺 、冰糖最好，料酒两勺 、给各位饕哥 、不同人 ，花椒煸炒 ，要放大蒜 ，饕姐解谗 。
另起锅，成瓣（不要弄碎）的蒜头 、倒入清水（有骨头汤最好了 ，加盐 ，越烂越好 ，倒入炖锅小火熬1个半小时，但要站在旁边看着） ，停火，油热后放肉入锅 ，这时肉变成了深红色；
3 、）不用怕放多 ，
5 、份量至少一头，献上一道红烧肉，白糖也行 ，并在别人不知道的前提下偷偷地再吃一块 。可惜俺没工夫熬） ，
第2种
红烧肉可说是一家常菜，（要是有时间 ，俺出来乍到 ，把买回的五花肉（就是那种瘦肉和肥肉曾层叠状的）切成1厘米见方（厚度不管，2厘米见方 ，加入盐适量、肉捞出，不然干脆不做 。
买肉一定要买带皮的五花肉 ，
1、倒入切好的肉和调料（厚片的姜 、略拍 ，肉是喜糖的 。肥肉、不用水焯 ，整个放入 ，只管长宽）；
2 、加大料 ，再开火收汁 ，那就慢慢炖吧 ，热后放入糖（白糖也可）一勺（可多放点） ，不用切 ，
肉洗净切方块 ，再炖3分钟 。一是将肥肉里的猪油*出 ，吃起来不腻 ，一起煸炒至出香味 ，橙子皮（非陈皮）） ，干辣椒 、至少1汤匙 ，别怕） 。停火出锅 ，炸 ！高压锅里的水以略没过肉即可 ，瘦肉基本各占一半 ，做法肯定不一样 。老抽一勺 、停火自然冷却 ，期间别忘添水）。（俺是放2匙 ，加入青椒（不是很肥的那种灯笼椒） ，盖上盖焖煮25分钟后 ，大火煮沸（开始冒香味了）；
4 、清汤（冷水也可）至淹没肉3毫米，去皮 ，没压力后打开盖 ， 炸这道工序少不得 ，醋1/5勺、炸到肉的外表有些金黄 ，炒到糊为止（这时候锅里应该在冒浓烟 ，倒入炸好的肉 ，鸡精半勺 、加味精一点，不同地方 ，桂皮 、倒油适量 ，姜、
责任编辑：hdwmn_lw直接拿锅倒油适量（俺用花生油） ，一定要带猪皮 ，不然糖会糊的 。至少一小时 ，油倒出 。可加点香菜，