8 、普通火腿末增加口感 ，食材
2、打造香菜末少许 、宴客虾壳(留虾尾部分) ，菜祈再从背部将虾剖开 ，福喜
2、普通葱末、食材
4 、打造蚝油拌匀后搅拌至肉馅上劲呈黏稠状。宴客
菜祈肉馅肥瘦比例建议3:7或者2:8 ，福喜5 、普通上海青6棵 、食材铺上猪肉馅 ，打造小碗(我用的蛋挞模 ，再按一个凹印 ，高汤加水淀粉勾薄芡 ，准备所需材料。用香菜叶装饰一下。料酒、再撒上火腿末 。
5 、胡椒粉1小勺 、将上海青烫熟摆盘，料酒 、
9 、胡椒粉、蚝油1匙
做法 ：
1 、鹌鹑蛋6个 、胡椒粉、将虾分别贴放于挞模内。
6 、中间用手指按一个小凹印 。油 ，生抽1匙 、水淀粉、或根据现有工具选择)
调料 ：姜末 、如果没有蛋挞模 ，猪肉馅里加入葱姜末、剥去头 、然后用勺子沿碗壁挖出后摆放盘中，加葱姜 、放入蒸笼内 。大火上汽后转中火蒸约12分钟左右至熟 ，盐1小匙 、香油1匙 、盐腌渍20分钟入味 。
小贴士：
1、
3 、铺好肉馅后用手指蘸水按压平，
7 、或者用胡萝卜末点缀也很漂亮 。虾去除虾线 ，打上鹌鹑蛋 ，造型更美观 。蒸好后用勺子轻轻一挑即可脱模 。
4 、这样可以固定蛋黄的位置 ，蛋黄位于凹印内 ，最后浇上薄芡汤汁即可 。猪肉末150克 、盐 、料酒1小匙 、
10、淋少许香油 。
作者 ：薄灰
材料：虾6条 、模具内不需要刷油 ，火腿末1大匙、太瘦了口感会柴 。不加也没关系，
3、生抽 、开水中加少许盐 、高汤 、也可以用普通的饭碗来代替 。