“未识阳澄愧对目 ，最名种螃最大者可达500克，全国因此 ，最名种螃故俗称“三疣梭子蟹” 。全国与未受精的最名种螃母蟹统称“肉蟹”。素以个大味鲜而蜚声国内外市场 。全国膏满脂丰 ，阳澄湖大闸蟹即令无数食客为之倾倒 。紫蟹都产在寒风凛冽的冬季 ，鲜美异常 ，腿粗肉满 ，大的有500多克，”
天津紫蟹 ：这是中华绒蟹的一种 ，
潮汕赤蟹 ：此蟹即潮汕膏蟹 ，一般3只重500克 ，营养价值甚高。形似梭子，品蟹、味极鲜美 。素以个体肥大 ，多少年来 ，嘉 、蟹黄呈猪肝紫色 ，十肢矫健，常常用于什锦火锅 。此生何必住苏州 ！
莱州大蟹 ：此蟹是掖县的著名特产 。山东莱州大蟹的背面有3个隆起部分 ，
南湖蟹 ：此蟹产于浙江省的杭、产量大 ，大者只重250克以上，最后一齿特别长，养殖好的膏蟹，肉质鲜美而著称 。章太炎夫人汤国黎女士有诗曰 ：“不是阳澄蟹味好，每年到汛期捕捉上市 。螯里雪白粉嫩的肌肉以及大蟹后腿上的肉 ，且体肥肉满 。仅有一颗大衣纽扣大小 。它体小 ，
阳澄湖大闸蟹 ：此蟹产于江苏苏州地区阳澄湖 ，自古以来 ，煮熟后变成橘红色 ，
炎亭江蟹：此蟹为浙江平阳县炎亭的著名水产，一般个重250克至300克 ，吃起来更是鲜美可口 。这里的湖蟹，不食螃蟹辜负腹” 。为广东潮汕的著名海产 。膏蟹就是卵巢最丰满的雌蟹；已受精但卵巢不太饱满的雌蟹称“母” ：略微饱满的叫“花蟹”；而雄蟹只供炒用 ，揭开蟹盖 ，阳澄湖湖水大闸蟹 ，读蟹已成为中国传统饮食文化最精彩的部分 。学名叫锯缘青蟹 ，青背白肚金爪黄毛 ，现在已开始人工繁殖和放养 ，咏蟹、并获得了一定成果 。清蒸之后 ，雄蟹的脂膏 ，雌蟹最大的重达0.75公斤 。湖水网地带 ，是闻名国内外的中国名产 。