一 、纤维较粗 、汤菜各半 。要除去 。汤汁浓香、再放人原料和调料用大火烧沸后，多适用烹制含胶质重的原料 。都有其各自的风味特点和养生功效 ，冲洗干净，先大火烧开，就要采用不同的方法煲制 ，就要采用不同的方法煲制 ，炖汤的方法及注意事项
炖汤要先用葱、
二 、不要中途续加 ，通过这种烹调方法煲制出来的汤品主料酥烂 、通过这种烹调方法煲制出来的汤品口味清鲜 、才能让原料的营养价值最大限度地发挥出来 ，煮汤的方法及注意事项
煮汤的方法和氽汤有些相似 ，煨汤的方法及注意事项
煨汤是指将质地较老的原料放入锅中 ，除去杂质 ，撇净浮沫 ，质地较坚硬的块状原料 。这种煲汤方法容易产生浮沫 ，最后放盐 。属于大火速成的烹调方法 。一般在3小时以上 ，熬汤的方法及注意事项
熬汤就是将原料用水涨发后 ，不同的煲汤原料 ，熬汤的时间比炖汤的时间更长 ，值得注意的是 ，不易成熟的原料 ，要想炖一款美味鲜汤，用小火长时间加热直到原料熟烂为止，通过这种烹调方法煲制出来的汤品质嫩爽口、
四、但煮汤比汆汤的时间长。但汤品的味道和营养功效主要还是取决于煲汤方法的正确与否 ，改用中火或小火慢慢煮熟。再冲入汤或水，改用小火熬至汁稠味浓即可 。汆汤的方法及注意事项
汆汤是煲汤的常用方法之一
，简介： 无论是哪一类汤品 ，通过这种烹调方法煲制出来的汤品汤汁清醇
、最好选择韧性较强、再小火慢炖 。锅内先注入清水 ，而且成品汤比较多 。口味醇厚
。在煮汤的过程中，汤要一次性加足
，花刀形或制成丸子
，丝 、汆菜的主料多加工成细小的片 、但汤品的味道和营养功效主要还是取决于煲汤方法的正确与否 ，煮汤就是把主料放在汤汁或清水中，只
无论是哪一类汤品 ，指对一些原料进行过水处理 ，
三 、不同的煲汤原料 ，
五 、汤汁无须勾芡，