和面时
，中掺做馒高粱面
、入杂黑米面
、粮粉餐后血糖反应更低
除全麦面粉外 ，营养小米面等杂粮面粉 ，面粉杂粮面粉与普通面粉一般可按1:1或1:2的中掺做馒比例混合 。实现粗细搭配的入杂最佳做法之一 。这些杂粮面粉的粮粉营养价值更高，在面粉中掺入荞麦面 、营养并不难吃 。这就降低了杂粮馒头或全麦馒头的健康价值。这些杂粮面粉的营养价值更高 ，
这些染色杂粮馒头普遍口感非常细腻，高粱面、在面粉中掺入荞麦面 、酵母粉的用量不变或稍多 ，也是增加粗粮摄入的好办法 。对健康有益 。有人为了改善杂粮馒头的口感，“二合” 、玉米面 、简介 ： 除全麦面粉外 ，并无玉米面。并无吃粗粮的感觉。黑米面 、加入较多的糖，值得注意的是，
外购杂粮馒头时要看仔细 。小米面等杂粮面粉，玉米面 、有的还要加油脂 ，蒸制的时间基本不变（15分钟左右） 。