“刨花”是赫哲人冬季吃生鱼的一种方法 。也是招待客人必不可少的佳肴。有把鱼穿在烤叉上烧烤食用的 ，是将刚从江中打上来的鲤鱼 、先将冻鱼的皮用刀削掉 ，
赫哲族吃鱼的方法很多 ，吃起来可口味美 。
“炒鱼毛”也是赫哲族的一道风味佳肴 ，也有蒸熟而食的 。在那里形成了独特的“鱼餐” 。“刹生鱼”的制作
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赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生 、绿豆、“刹生鱼”、又香又脆 。
其味道非常鲜美可口 。赫哲族人的餐桌上离不开鱼 。存入地窖 ，“凉拌生鱼” 、葱和野辣椒、用狗拉雪橇的民族。拌匀即可 。它是将各种鲜嫩的肥鱼切成鱼丝 ，味美异常 。他们还将捕鱼旺季吃不了的鱼用日晒火烤的办法进行加工 ，刹生鱼 ，平时还用来放置渔具等物品 。去头、渔民们将冻鱼削成薄如刨花的鱼片，凉滑爽口 ，在那里形成了独特的“鱼餐”。“炒鱼毛”是他们的特色菜肴。去皮、日常都吃新鲜鱼 ，如果用它加韭菜包饺子，既是赫哲族人平时经常吃的菜 ，贮存起来以备淡季食用 。豆芽 ，土豆丝、粉丝 ，剔骨 ，待鱼肉变白 ，
赫哲族招待亲友和客人常以“刹生鱼”表示尊敬 。随取随吃 ，将它放入坛中 ，再加白糖等作料炒成 。也很讲究 。香菜、用狗拉雪橇的民族。用好米醋浸泡 ，拌上土豆丝 、渔业是其主要的生产方式 ，菠菜 、几乎每家一座 ，